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Glace au tahini et miel

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Facile ◷ 15 min ♨ 5 min ♙ 4 personnes
Glace au tahini et miel

Ingrédients

  • 250 g de tahini (crème de sésame)
  • 5 jaunes d'œuf
  • 50 cl de crème liquide
  • 125 g de miel
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 50 g de kadaïf (sorte de vermicelles, dans les épiceries orientales)
  • 25 g de noisettes

Préparation

  1. Déposez les jaunes d’œuf dans un saladier.
  2. Faites bouillir la crème liquide dans une casserole. Retirez-la du feu et laissez-la tiédir. Versez-la doucement sur les jaunes d’œuf en fouettant, puis incorporez le tahini, le miel et la fleur de sel sans cesser de fouetter. Réservez 24 h au congélateur.
  3. Disposez deux ou trois quenelles de glace dans chaque assiette. Accompagnez-les de nids de kadaïf poêlés à sec et parsemez de noisettes grillées concassées.