Faites tremper la gélatine 20 mn dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre, le sel et le poivre.
Egouttez la feuille de gélatine, pressez-la et ajoutez-la à la préparation. Plongez la casserole dans l’eau glacée pour refroidir la préparation. Ajoutez le yaourt de brebis et mixez. Placez au réfrigérateur pendant 4 h.
Mixez à nouveau la préparation et passez-la en turbine. Ajoutez ensuite la ciboulette en mélangeant délicatement.
