Glace au tiramisu (italie)
Ingrédients
- biscuits à la cuillère (à volonté)
- 1 pincée sel
- 250 g sucre
- extrait de café fort mélangé avec 1 cuillère à soupe de rhum
- 15 cl crème fraîche battue
- 4 oeufs
- 150 g mascarpone
- cacao en poudre
- sucre vanillé
Préparation
- Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, le sucre vanille et 1 pincée de sel, jusqu'à obtention d'une mousse.
- Battre les blancs d'oeuf et 1 pincée de sel en neige ferme.
- Ajouter les blancs d'oeufs battus au mélange de jaunes d'oeufs, délicatement, en alternant avec le mascarpone et la crème fraîche. Mélanger le tout délicatement, de façon à obtenir une crème légère et homogène.
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Mettre les biscuits à la cuillère dans un sachet plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie pour en faire une poudre; l'ajouter à la crème obtenue avant.
- Mettre dans un bac à glace le 1/8 de la préparation, recouvrir de cacao en poudre, ajouter encore 1/8, et arroser de café fort.
- Continuer ainsi en ajoutant, entre chaque couche, le café fort ou le cacao; terminer par le cacao.
- Placer au frigo pendant 5 h. Sortir 10 min avant de servir, puis former des boules que l'on placera dans des coupes.
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SUCCULENT et très raffiné, à la mode italienne.
