Glace aux cèpes, confiture de pommes de pin
Ingrédients
- 200 g de crème à 30 % de MG
- 10 cl de lait
- 10 g de cèpes séchés
- 2 jaunes d'œuf
- 50 g de sucre
- 50 g de confiture de pommes de pin
Préparation
- Versez dans une grande casserole la crème et le lait. Faites cuire les cèpes dans ce mélange pendant quelques minutes, puis laissez infuser à couvert 1 à 2 h. Égouttez en récupérant le liquide (on n’aura plus besoin des champignons).
- Battez les jaunes d’œuf avec le sucre et incorporez-les progressivement dans le mélange lait-champignons. Laissez cuire au bain-marie à 75-80°C, jusqu’à épaississement de la préparation.
- Versez dans des récipients et congelez. Servez avec la confiture de pommes de pin.