Glace aux pistaches
Ingrédients
- ½ gousse de vanille
- 225 g sucre
- 75 cl lait
- 6 jaunes d'oeuf
- 225 g pistaches
Préparation
- Dans une casserole, porter le lait et la vanille à ébullition.
- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et incorporer le lait à cette préparation. Chauffer le tout à feu doux pour épaissir, sans porter à ébullition.
- Ôter la peau des pistaches (pour cela les ébouillanter 30 secondes, ce sera plus facile) et les écraser en morceaux.
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Les incorporer à la crème et laisser refroidir, avant de faire glacer dans la sorbetière.
