Glace aux spéculoos et amandes grillées

Ingrédients

Préparation

1. Dans une casserole, mettre le lait, la crème et les spéculoos brisés grossièrement.
2. Faire chauffer jusqu’à la limite de l’ébullition tout en remuant régulièrement pour que les biscuits se délayent complètement.
3. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter la crème aux spéculoos, mélanger.
5. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux tout en remuant.
6. Retirer du feu lorsque le mélange nappe la cuillère.
7. Laisser complètement refroidir, l’idéal est de laisser refroidir pendant une nuit au réfrigérateur.
8. Préchauffer le four à 180°C.
9. Étaler les amandes effilées sur une plaque et enfourner pendant une dizaine de minutes.
10. Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la glace.
11. Mettre la préparation à turbiner jusqu’à ce que la glace soit prise.
12. En fin de turbinage, ajouter les amandes dans la glace et laisser tourner quelques secondes pour mélanger le tout.
13. Réserver au congélateur.
14. Sortir la glace 30 mn avant de servir.