Dans un bol, mélangez 100 g de feuilles de cime di rapa (ou de radis) avec 2 c. à s. d’huile d’olive et un peu de sel. Disposez-les sur une plaque de cuisson et glissez le tout au four pendant 20 mn à 150 °C (th. 5) pour les faire griller.
Faites blanchir durant 30 secondes 200 g de feuilles de cime di rapa (ou de radis) à l’eau bouillante salée. Egouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée, puis séchez-les.
Faites-les sauter dans une grande poêle avec 1 gousse d’ail écrasée et 3 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez 300 g de gnocchis cuits à l’eau durant 2 à 3 mn et égouttés. Faites cuire le tout 3 mn avec 25 g de beurre doux. Salez, poivrez, ajoutez un trait de jus de citron. Servez avec du parmesan râpé et des feuilles de cime di rapa croustillantes.
