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Gnocchis de patates douces au dashi

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Facile ◷ 30 min ♨ 30 min ♙ 4 personnes
Gnocchis de patates douces au dashi

Ingrédients

  • 550 g de patates douces pelées
  • 90 g de crème fraîche
  • 1,5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • 150 g d'arrow-root (ou de maïzena)
  • 80 cl de bouillon dashi tout prêt (en épiceries japonaises)

Préparation

  1. Faites cuire 15 à 20 mn 550 g de patates douces pelées à l’eau bouillante salée. Égouttez-les et passez-les au presse-purée.
  2. Faites chauffer à feu doux 90 g de crème fraîche, ajoutez la purée, 1,5 cuil. à soupe d’huile d’olive et du sel.
  3. Mélangez 150 g d’arrow-root (ou de Maïzena) avec un peu d’eau et incorporez à la purée.
  4. Faites cuire à feu doux en mélangeant vigoureusement jusqu’à ce que la purée épaississe et qu’elle se décolle du fond de la casserole.
  5. Versez-la dans une poche à douille, formez de longs « boudins » de pâte que vous plongerez dans un grand bol rempli d’eau froide et de glaçons. Lorsque les « boudins » se sont solidifiés, coupez-les en gnocchis de 1,5 cm, réservez-les sur un linge.
  6. Faites chauffer 80 cl de bouillon dashi tout prêt (en épiceries japonaises), gardez au chaud. Répartissez les gnocchis dans quatre assiettes creuses et versez le dashi très chaud. Servez.