Lavez le potimarron, ne l’épluchez pas. Coupez la chair en morceaux, retirez les pépins et faites cuire 15mn dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur.
Ecrasez la chair au presse-purée, ajoutez la farine, l’œuf, le pecorino râpé, du sel, du poivre, de la muscade et mélangez bien.
Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole, façonnez des boulettes avec 2 petites cuillères et faites-les tomber dans l’eau bouillante. Dès qu’elles remontent à la surface, retirez-les à l’aide d’une écumoire et mettez-les au fur et à mesure dans une autre casserole avec la crème liquide. Réchauffez sur feu doux, assaisonnez et servez aussitôt.
