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Gougères au fromage au companion

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Facile ◷ 32 min ♙ 4
Gougères au fromage au companion

Ingrédients

  • 80 g beurre
  • 150 g gruyère râpé
  • 150 g farine tamisée
  • 1 pincée muscade râpée
  • 4 oeufs
  • sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
  2. Dans la cuve de votre Companion, versez 25 cl d’eau. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel. Portez à ébullition avec le couteau pétrin / vit. 2 / 100 °C / 5 min.
  3. Toute cuisson éteinte, ajoutez la farine d’un coup. Mélangez vivement avec le couteau pétrin / vit. 5 / 0 °C / 1 min.
  4. Faites dessécher avec le couteau pétrin / vit. 2 / 40 °C / 3 min.
  5. Laissez tiédir pendant 5 minutes et incorporez, par le trou du bouchon, un à un les œufs, puis le gruyère râpé, la muscade et le poivre. Mélangez bien après chaque ajout avec le couteau pétrin / vit 4 / 0 °C / 2 min.
  6. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez vos petits choux à l’aide d’une poche à douille.
  7. Enfournez pour 22 minutes en surveillant, sans ouvrir en cours de cuisson.