Mélangez le beurre, la cassonade, les œufs, le sirop d’érable, la poudre de noisette, la poudre d’amande, la farine, le sel et le rhum.
Poêlez les noix de pécan à sec pendant 4 à 5 mn. Concassez-les grossièrement.
Étalez les pâtes feuilletées, découpez-y 6 cercles de 20 cm de diamètre, en rabaissant la pâte au rouleau si besoin.
Disposez la crème sur 3 cercles de pâte feuilletée jusqu’à 2 cm du bord, placez la fève et les noix de pécan. Humidifiez les pourtours avec de l’eau, recouvrez des 3 autres cercles de pâte. Appuyez sur les pourtours pour bien sceller les pâtes.
Préchauffez le four à 190 °C/th. 6-7. Mélangez le jaune d’œuf et le lait. Badigeonnez-en le dessus des galettes, puis tracez des motifs à l’aide d’un couteau. Percez un trou au centre de chaque galette et aux quatre points cardinaux. Enfournez 20 mn.
