Goulasch hongroise
Ingrédients
- 3 oignons
- 3 cl cognac
- 3 carottes
- 1 kg boeuf (morceaux à bourguignon)
- 200 g lard
- 2 gousses ail
- 70 g concentré de tomates
- ½ cuillère à café de paprika
- 1 bouquet garni d'herbes fraîches
- 3 pommes de terre
- 1 cuillère à soupe fécule de pomme de terre
Préparation
- Découper le boeuf et le lard en morceaux et émincer les oignons et l'ail. Laver et couper les carottes et les pommes de terre en rondelles.
- Dans une cocotte avec du beurre, faire rissoler le boeuf avec les oignons émincés, les gousses d'ail et le lard coupé en morceaux.
- Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Flamber avec le cognac. Mouiller avec 30 cl d'eau et ajouter le concentré de tomate. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 h.
- Ajouter quelques carottes et pommes de terre coupées en rondelles, un bouquet garni et mouiller avec un peu d'eau. Laisser mijoter 45 min.
- Délayer la fécule dans de l'eau froide et l'ajouter dans la cocotte pour épaissir avant de servir.