Goulash, recette familiale
Ingrédients
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 2 oignons jaunes et une boîte (400 g) de tomates pelées
- 1 kg carotte
- vin rouge (Côtes-du-Rhône par exemple)
- 1 ½ kg de macreuse ou de basse-côte (bœuf)
- 1 kg pomme de terre
- 2 cuillères à soupe paprika en poudre
- double concentré de tomates
Préparation
- Coupez la viande en dés (3-4 centimètres).
- Épluchez les oignons et les légumes.
- Versez l’huile (olive ou pépins de raisin) dans une cocotte-minute (auto-cuiseur).
- Faites revenir les oignons (coupés en 4 ou émincés) et la viande à feu moyen.
- Couvrez abondamment de paprika en mélangeant le tout.
- Quand la viande est bien saisie et rosie par le paprika, ajoutez le double-concentré et les tomates coupées en 4.
- Remuez l’ensemble avec une spatule en bois pendant 4 minutes.
- Incorporez les carottes coupées en rondelles.
- Couvrez avec le vin.
- Laissez mijoter 3 minutes, puis ajoutez 25 cl d’eau.
- Salez et poivrez.
- Fermez la cocotte et faites cuire à feu doux pendant 45 minutes (dès qu’elle est sous pression).
- Ouvrez alors la cocotte et placez les pommes de terre (coupées en morceaux) dans le panier pour qu’elles cuisent à la vapeur.
- Refermez et laissez encore 10 minutes (attendre de nouveau qu’elle soit sous pression).
- Et voilà, c’est prêt à être servi dans un grand saladier, en toute convivialité.
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Bon appétit !
