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Gozleme expresse au boeuf épicé (crêpes fourrées turques)

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Facile ◷ 35 min ♙ 8
Gozleme expresse au boeuf épicé (crêpes fourrées turques)

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 6 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à café sel
  • sel
  • 1 cuillère à café sucre
  • poivre
  • coriandre ciselée
  • 2 oignons
  • 150 g yaourts grec ou turc
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 500 g farine
  • 1 poivron rouge
  • 1 cuillère à café piment séché
  • 150 g lait
  • 800 g viande hachée
  • 1 bonne cuillère de concentré de tomates
  • 6 gousses ail
  • 1 cuillère à soupe paprika fumé
  • menthe séchée

Préparation

  1. Faire la pâte : mélanger dans un saladier farine + levure, sel et sucre, puis ajouter yaourt, lait et huile. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple, former une boule.
  2. Préparer la garniture : couper grossièrement poivron, oignon, et peler les gousses d’ail. Placer le tout dans un mixeur et mixer finement.
  3. Dans un saladier, mettre la viande hachée + le mélange mixé, herbes et épices, saler, poivrer, puis mélanger.
  4. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter la viande assaisonnée et le concentré de tomate, faire revenir jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.
  5. Diviser la boule de pâte en 8. Étaler les boules le + finement possible en ovale.
  6. Une fois que la garniture a tiédi, garnir chaque moitié d’ovale avec une bonne portion de farce. Replier et souder les bords en appuyant fermement.
  7. Mettre une poêle sur feu doux, très légèrement huilée. Mettre à cuire ces gozleme 2 par 2, environ 2mn30 sur chaque face.