Pressez le jus des pamplemousses pour obtenir 75 cl. Ajoutez le gingembre épluché et râpé, le sucre et la vanille. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
Versez dans un plat en verre ou en porcelaine plat et placez au congélateur.
Toutes les 15 mn environ, raclez avec une fourchette le jus qui commence à prendre pour casser la glace et former des cristaux. Répétez l’opération jusqu’à ce que la granita soit prise.
Juste au moment de servir, répartisssez la granita dans des verres, recouvrez de fruits rouges et décorez de feuilles d e menthe ou de verveine.
