Portez à ébullition 15 cl d’eau avec le sucre, puis laissez refroidir. Une fois le sirop complètement refroidi, mélangez-le au champagne. Versez le mélange dans un récipient large et peu profond et mettez-le au congélateur pendant 3 h au minimum, en remuant de temps en temps à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet, des bords vers le centre pour obtenir de belles paillettes.
Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en dés et garnissez-en le fond des verrines.
Emiettez du bout des doigts les biscuits en petits morceaux et recouvrez-en les fraises. Réservez au frais.
Au moment de servir, recouvrez les verrines avec le granité et servez aussitôt.
