Placez le brocciu dans une jarre, assaisonnez-le avec l’huile d’olive, salez et poivrez au moulin. Versez le tout en une couche dans un plat à gratin et placez 1h au congélateur. Au bout de cette heure, grattez la préparation à l’aide d’une fourchette. Replacez au congélateur et réitérez l’opération 1 h plus tard. Et ainsi de suite jusqu’à ce que le granité soit pris.
Pendant ce temps, faites griller les pignons de pin dans une poêle à sec en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Juste avant de servir, grattez le granité, répartissez-le dans des petites coupes, arrosez d’un filet de miel et parsemez de pignons. Servez aussitôt.
