Granola de gâteau aux épices et sa soupe de pêche
Ingrédients
Pêches
- 3 pêches jaunes
- 3 pêches blanches
- 20 cl d’eau
- 200 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Granola
- 50 g de noix de pécan
- 50 g d’amandes effilées
- 50 g de flocons d’avoine
- 100 g de gâteau aux épices de la Maison Toussaint
- 100 g de miel
Préparation
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Préparation des pêchesLaver les pêches sans les éplucher. En couper une blanche et une jaune en petits cubes de 5 mm et couper le reste en quartiers.
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Soupe de pêcheDans le fond d’une poêle, déposer 100 g de sucre pour réaliser un caramel à sec. Ajouter ensuite les quartiers et les laisser colorer délicatement. Débarrasser. Porter l’eau à ébullition et ajouter la vanille fendue en deux et 100 g de sucre. Verser le sirop sur les quartiers caramélisés puis mixer le tout. Réserver au frais.
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GranolaMélanger tous les ingrédients et étaler finement sur une plaque allant au four. Cuire environ 20 minutes à 170 °C jusqu’à obtention d’une belle coloration.
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DressageVerser la soupe dans le fond d’un bol, déposer les pêches en cubes au centre du bol puis déposer le granola autour.
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DressageVotre granola de gâteau aux épices est prêt, bonne dégustation !