Versez le lait de coco dans un petit cul-de-poule et réservez-le au réfrigérateur.
Mixez grossièrement les pistaches et les amandes.
Ajoutez le couscous, le sucre et la fleur de sel puis mélangez. Coupez le beurre en petits dés puis ajoutez-le à la préparation. Formez une pâte et étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé. Passez au four environ 20 mn. La pâte doit légèrement colorer. Laissez refroidir le granola avant de l’émietter grossièrement.
Passez les fraises sous l’eau, équeutez-les puis coupez-les en deux. Épluchez les bananes, coupez-les en rondelles et mélangez-les au jus de citron.
Sortez le lait de coco du réfrigérateur et fouettez-le vigoureusement pour le faire mousser. Vous pouvez aussi utiliser un mixeur plongeant.
Répartissez dans de petits bols, les fruits, le lait de coco mousseux et enfin le granola. Dégustez frais.
