Gratin au fenouil et aubergines
Ingrédients
- sel
- poivre
- 1 oignon ou 2 petits
- 50 ml crème fraîche
- thym
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 3 tomates moyennes
- muscade
- 3 bulbes de fenouil
- 150 g pancetta ou bacon
- 100 g parmesan râpé
- 3 oeufs
Préparation
- Découper l'aubergine en rondelles et faire frire chaque rondelle dans une poële avec de l'huile d'olive. Réserver les rondelle frites.
- Peler les tomates (les faire bouillir préalablement) et les découper en petits cubes.
- Découper le fenouil en cubes, hacher menu l'oignon, couper le poivron en lamelles.
- Couper la pancetta/bacon en petits morceaux. La faire frire dans une petite poële et déposer sur du sopalin pour absorber l'huile.
- Faire revenir les oignons dans une sauteuse jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter tomates, fenouil, poivron, pancetta et faire revenir à feu moyen pendant 10min.
- Ajouter les épices (sel, poivre, thym, noix de muscade râppée...)
- Dans un plat à gratin préalablement beurré, étaler une première couche de lamelles d'aubergines frites.
- Verser dessus le mélange de légumes sautés.
- Recouvrir d'une seconde couche de lamelles d'aubergine frites.
- Dans un bol, battre les oeufs, ajouter la crème fraîche et parmesan râpé et mélanger.
- Etaler sur la dernière couche d'aubergines.
- Enfourner dans un four à mi-hauteur et cuire 30 mn à 200°C.