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Gratin d'andouillette

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Facile ◷ 20 min ♨ 1 h 10 ♙ 4 personnes
Gratin d'andouillette

Ingrédients

  • 6 pièces d'andouillette
  • 50g de beurre
  • 3/4 d'échalote
  • 1L de fond de veau
  • 75cl de vin blanc sec
  • 3 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 40cl de crème fraîche
  • chapelure
  • sel & poivre

Préparation

  1. Préparation de la sauce
    Hacher finement les échalotes et les faire cuire dans le beurre, sans coloration Photo de l’étape 1
  2. Préparation de la sauce
    Ajouter le fond de veau, le vin blanc et la moutarde Photo de l’étape 2
  3. Préparation de la sauce
    Laisser réduire à feu doux durant environ 1 demi heure (il faut que le vin blanc soit cuit) A la fin de la réduction rajouter la crème Photo de l’étape 3
  4. Préparation du gratin
    Trancher les andouillettes en rouelles et ôter la peau. Les émietter (séparer les morceaux). Recouvrir de sauce, saupoudrer de panure Photo de l’étape 4
  5. Cuisson du gratin et dégustation
    Enfourner à four modéré (200°) pendant une dizaine de minutes Photo de l’étape 5