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Gratin d'aubergine à la mozzarella

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Très facile ◷ 15 min ♨ 70 min ♙ 6 personnes
Gratin d'aubergine à la mozzarella

Ingrédients

  • 1 kg d'aubergines
  • 330 g de tomates
  • 200 g de mozzarella
  • 30 g de pécorino
  • 90 g de chapelure
  • 120 g d'huile d'olive
  • 2 œufs
  • 2,5 g de basilic en poudre ou frais
  • 3 g de sel fin
  • 0,8 g de piment d'espelette

Préparation

  1. Rincez les aubergines, coupez les extrémités, taillez-les en tranches épaisses.
  2. Rincez les tomates, enlevez le pédoncule, coupez-les en dés.
  3. Râpez le pécorino.
  4. Dans un ramequin, battez les œufs avec le basilic.
  5. Coupez la mozzarella en lamelles.
  6. Versez la chapelure dans une assiette.
  7. Passez les tranches d’aubergine dans la chapelure.
  8. Dans une poêle, faites chauffer une partie de l’huile à feu moyen, faites dorer les aubergines des deux cotés, salez et saupoudrez de piment.
  9. Ajoutez de l’huile si besoin.
  10. Dès la fin de cuisson des aubergines, placez-en une rangée dans un plat à gratin, parsemez de dés de tomates, saupoudrez de pécorino.
  11. Recouvrez avec une seconde rangée d’aubergine puis de pécorino, versez les œufs battus, couvrez de mozzarella.
  12. Enfournez 1 h à 180°C.