10 cl d'huile d'olive vierge + 1 cuillère(s) à soupe pour le plat
sel, poivre
Préparation
Faites chauffer 3 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une casserole, puis ajoutez l’ail et l’oignon émincés. Ajoutez ensuite le coulis de tomates, les feuilles de basilic ciselées, salez, poivrez et faites cuire 25 mn à couvert.
Coupez les aubergines en tranches de 5 mm d’épaisseur, puis faites-les revenir de chaque côté dans le reste d’huile. Salez et poivrez.
Huilez un plat à gratin. Disposez au fond une couche de tranches d’aubergine, nappez de sauce tomate et saupoudrez de parmesan râpé. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez en saupoudrant de parmesan.
Glissez au four préchauffé à 200 °C (th. 6-7) et faites cuire environ 30 mn.
