Faire revenir les oignons et les gousses d'ail hachés dans 1 cuillère à soupe d'huile.
Ajouter la viande et faire dorer. Saler, poivrer, ajouter 1 cuillère à café d'herbes de Provence et la pulpe de tomates.
Baisser le feu et laisser mijoter environ 25 mn.
Pendant ce temps, couper les aubergines en tranches de 5 mm d'épaisseur, dans le sens de la longueur et les badigeonner d'un peu d'huile d'olive de chaque côté.
Disposer les tranches dans un plat, recouvrir
de film alimentaire et placer au micro-ondes
15 mn, à puissance maximale.
Egoutter les aubergines et les disposer dans
un plat allant au four en alternant une
couche d'aubergines et une couche de viande.
Terminer avec la viande. Recouvrir de parmesan
et placer au four 150°C pendant environ une heure.
