300 g de queues d'écrevisses cuites et décortiquées
1 cœur de céleri en branches
25 g de beurre
1 œuf
10 cl de crème liquide
2 cuillère(s) à soupe de chapelure
6 pincées de noix muscade râpée
sel, poivre
Préparation
Rincez et ciselez le céleri.
Faites fondre 20 g de beurre en noisettes dans une petite poêle antiadhésive, puis faites-y blondir le céleri 3 mn. Ajoutez les queues d’écrevisses et mélangez 2 mn. Retirez du feu.
Allumez le four à 180 °C (th. 6). Battez l’œuf avec la crème et la moitié de la chapelure dans un grand bol. Ajoutez le mélange céleri écrevisses, du sel, du poivre et la muscade.
Versez dans deux petits plats à four beurrés.
Parsemez du reste de chapelure et glissez au four. Laissez cuire 15 mn environ, jusqu’à ce que les gratins soient dorés. Servez chaud.
