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Gratin d'endives de michèle

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Facile ◷ 35 min ♙ 4
Gratin d'endives de michèle

Ingrédients

  • sel
  • 100 g beurre
  • poivre
  • 100 g comté
  • 50 g farine
  • muscade
  • 4 endives s
  • 1 bouquet ciboulette ciselée
  • 250 g dés de jambon
  • 1 citron
  • 250 ml lait entier (ou écrémé)
  • 200 ml crème liquide

Préparation

  1. Couper les endives en 4 dans le sens de la longueur.
  2. Retirer le cœur où se trouve l'amertume et couper les endives en tronçons.
  3. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et y jeter les endives.
  4. Ajouter la ciboulette et les dés de jambon. Mélanger.
  5. Ajouter le jus de citron, l'ail hachée, saler et poivrer. Mélanger.
  6. Lorsque les endives sont cuites, les répartir dans 4 plats à gratin individuels en évitant d'y mettre le jus de cuisson.
  7. Jeter le jus de cuisson et garder la poêle pour y réaliser la béchamel.
  8. Faire fondre la moitié du beurre restant. Y ajouter la farine en remuant rapidement pour éviter la formation de grumeaux.
  9. Verser petit à petit le lait en remuant sans arrêt ; puis la crème liquide.
  10. Lorsque la béchamel est prête, ajouter la muscade selon le goût, le poivre et du sel (attention le comté va saler la sauce) puis le comté rapé
  11. Répartir la sauce dans les 4 plats à gratin sur la préparation d'endives
  12. Faire gratiner au four environ 15 mn à 180°