Émincez finement les pommes de terre après les avoir épluchées et seulement essuyées. Portez le lait à ébullition. Salez et poivrez. Ajoutez la crème et portez une deuxième fois à ébullition.
Incorporez les pommes de terre et portez de nouveau à ébullition. Salez et poivrez.
Versez délicatement le tout dans un plat à gratin en fonte frotté à l’ail.
Faites cuire au four à th. 5/150°C jusqu’à formation d’une belle croûte dorée (environ 2h).
Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau. Servez immédiatement.
