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Gambas à la crème
♙ 4 personnes
Ingrédients
- 1,250kg de gambas
- 1 verre(s)à liqueur de
- cognac
- 125 g de crème fraîche
- 1/2 citron
- sel, poivre de cayenne
Préparation
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Faites revenir les gambas avec un tout petit peu d’huile. Arroser de cognac. Porter à ébullition et faites flamber.
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Ajoutez la crème, sel, 1 pincée de poivre de Cayenne. Cuire 10 min.
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Séparez les têtes des gambas des queues. Disposez celles-ci, avec leur carapace, sur un plat tenu au chaud.
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Laissez bouillir le jus de cuisson quelques minutes pour le faire évaporer. Passez-le. Ajoutez-y du jus de citron. Verser sur les langoustines.
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Servir aussitôt.
