Ôtez la tête des gambas, décortiquez-les en prenant soin de conserver l’extrémité de la queue. Fendez le dos des gambas sur la longueur. Mélangez, dans un plat creux, tous les ingrédients de la marinade.
Laissez les gambas macérer pendant 30 min. au moins, en prenant soin de couvrir le plat d’un film transparent. Egouttez-les. Faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive, 1 min. de chaque côté. Servez aussitôt.
