Pelez et hachez l’oignon et l’échalote dans le bol multifonction installé sur la sortie intermédiaire / disque à émincer gros / vit. 3 / 10 sec.
Faites dorer les gambas, arrosées d’huile, avec l’oignon et l’échalote avec l'outil mélangeur / 4 min / 100 °C / vit. 2. Réservez dans un plat thermorésistant.
Arrosez les gambas avec le cognac, puis flambez-les.
Replacez le tout dans la cuve, ajoutez le vin blanc, l’ail pelé et pressé, le persil, le coulis de tomate et la crème fraîche. Salez, poivrez, puis lancez la cuisson avec l'outil mélangeur / 20 min / 110 °C / vit. 2. Accompagnez de riz ou de pâtes fraîches.
