Cuire les pommes de terre à l'eau (ou utiliser des pré-cuites) et les couper en rondelles pas trop fines.
Dans un plat à gratin, disposer une couche de pommes de terre en les salant et poivrant légèrement, puis une couche de saumon fumé, 1/3 du fromage ail et fines herbes. Recommencer 1 fois. Finir par une couche de pommes de terre, le reste du fromage ail et fines herbes et le gruyère.
Dans un bol mélanger le lait et les oeufs, saler légèrement (le saumon fumé est déjà très salé) et ajouter le persil. Verser ce mélange dans le plat à gratin.
Enfourner 20 à 25 minutes.
Déguster chaud seul ou accompagné d'une salade de mâche vinaigrette balsamique.
