Gratin de bettes à la parmesane
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- sel
- 30 g beurre + beurre pour le moule
- 1 ½ kg de bette à carde
- 1 gousse ail hachée
- 80 g parmesan râpé
Pour la béchamel
- sel
- 40 g beurre
- poivre
- 40 g farine
- 2 pincées muscade râpée
- 50 cl lait
Préparation
- Séparez les côtes et les feuiles des bettes. Pelez les côtes à l'aide d'un couteau économe, coulez en tronçons.
- Faites-les cuire à l'eau bouillante salée peandant 20 mn. Egouttez-les.
-
Lavez les feuilles. Ciselez-les.
- Dans une poêle, faites-les fondre à feu moyen avec l'huile et l'ail. Augmentez le feu pour fair évaporez l'eau. Réservez.
-
Préchauffez le four à 210° (thermostat 7).
- Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine et la muscade. Mélangez. Versez le lait. Faites épaissir. Salez, poivrez. Incorporez 40g de parmesan.
-
Dans un plat beurré, disposez la moitié de la béchamel puis le reste des côté. Finissez par la béchamel, 40g de parmesan puis 30g de beurre. Enfournez 20 mn.
