Cuire les côtes de blettes dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 30 min. Egoutter et sécher sur un linge.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélanger la béchamel avec 100 g de gruyère râpé, le coulis de tomates et le piment. Rectifiez l'assaisonnement.
Incorporer les blettes coupées en tronçons à la sauce béchamel puis versez dans un plat à gratin beurré. Saupoudrer du reste de fromage, parsemer de noisettes de beurre et enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus du gratin soit bien doré.
