3 filets anchois salés (ou de la moelle de boeuf coupée en dés et cuite à l'eau bouillante salée)
laurier
Préparation
Laver et couper les feuilles de céleri, puis peler les branches et les mettre à pocher 5 min dans l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Dans une poêle huilée, salée et poivrée, faites-les revenir. Verser 2 cuillères à soupe d'eau puis incorporer le thym effeuillé. Laisser cuire à couvert sur feu doux entre 45 min et 1 h.
Laver, peler et épépiner les tomates puis les détailler en morceaux. Les plonger dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau, du thym, la feuille de laurier et l'ail pilé. Saler, poivrer puis laisser cuire 10 min à feu doux.
Pendant ce temps, écraser les filets d'anchois et les faire dessaler avec une gousse d'ail. Passer les tomates au mixeur avec les anchois aillés.
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Dresser les branches de céleri dans un plat à gratin, les napper de sauce à la tomate et les saupoudrer de fromage râpé.
