Epluchez les carottes et faites-les cuires à l'eau ou à la vapeur.
Une fois cuites, mixez-les avec 10 cl de lait de coco et selon l'épaisseur de la purée ajoutez de la crèma fraiche pour obtenir une purée orange très claire et homogène.
Dans le même temps, faites revenir dans une poêle les gambas avec du persil.
Servez les gambas avec la purée de carottes et du riz.
