Nettoyer le chou-fleur, puis le diviser en bouquets et peler les pommes de terre.
Porter une marmite d’eau salée à ébullition, puis y plonger le chou-fleur avec les pommes de terre.
Laisser cuire entre 20 et 35 min jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres, puis les réduire en purée à l’aide d’un mixeur ou d’un moulin à légumes.
Dans un saladier, battre les œufs entiers avec la crème le sel et le poivre.
Verser ce mélange dans la purée, ajouter 100 g de gruyère râpé et bien mélanger le tout.
Transvaser la purée dans un plat à gratin beurré, puis saupoudrer le dessus avec le reste du fromage râpé.
Parsemer de chapelure et de quelques noisettes de beurre, puis faire gratiner 15 à 20 min à four bien chaud.
