Dans une casserole d'eau bouillante faite cuire les choux de Bruxelles au moins 10 min.
Pendant que les choux cuisent, faire revenir à la poêle les gésiers dans leurs graisse jusqu'à caramélisation.
Couper l'oignon en petits morceaux.
Quand les gésiers sont cuits, retirer du feux et mettre les morceaux d'oignon à cuire toujours dans la graisse. Les faire dorer.
Couper les gésiers de canard en petits morceaux comme l'oignon.
Dans un plat à gratin, mettre les choux de Bruxelles. Par dessus, mettre les gésiers et l'oignon. Ajouter la crème à votre gratin saler et poivrer. Recouvrir le tout d'emmental râpé.
