Faire chauffer une casserole d'eau et y cuire le riz selon les indications du paquet.
Peler les courgettes et les couper en fines rondelles. Faire chauffer une cuillère d'huile dans une sauteuse et faire revenir les courgettes pour éliminer l'eau.
Peler puis émincer l'oignon. Faire chauffer une cuillère d'huile dans une poêle, y ajouter l'oignon puis le boeuf et enfin les tomates coupées en morceaux. Ajouter les épices et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Dans un plat mélanger le riz, les courgettes et la sauce tomate, ajouter le gruyère et passer au four à 200°C (thermostat 6-7) 15 minutes.
