Préchauffer le four à 160°C. Cuire les crozets une vingtaine de minutes dans une une grande casserole d’eau salée. Faire fondre le beurre dans une seconde casserole, ajouter la farine en une seule fois, le lait, la muscade et bien mélanger. Poivrer mais ne pas saler.
Cuisson du gratin
Couper le beaufort en dés et émincer le jambon cru. Mélanger les crozets à la béchamel et au jambon cru. Parsemer de dés de beaufort et de tomme. Enfourner 20 minutes à 160°C.
