Gratin de crevettes à la mozzarella

Ingrédients

Préparation

1. Décortiquer les crevettes et répartir la chair dans quatre petits récipients à gratin.
2. Mettre les carcasses de crevettes dans un peu d'eau pour les couvrir et les porter à ébullition pendant 2 minutes.
3. Passer au chinois (tamis) fin et réduire ce bouillon à quatre cuillères à soupe et laisser refroidir.
4. Fouetter la crème fraîche avec le jus des crevettes, sel et poivre.
5. Verser cette préparation sur les crevettes.
6. Couvrir avec la mozzarella et gratiner.