Faire cuire les crozets 20 min dans 3L d'eau salée.
Pendant ce temps, dans un plat allant au micro-ondes, mettre les pavés de saumon avec le vin, le laurier, le thym, l'échalotes, saler poivrer;filmer et faire cuire 6 min.
Émietter grossièrement en enlevant les arrêtes.
Égoutter les crozets, y ajouter le beurre, la crème, le fromage et assaisonner ( sel poivre ).
Dans un plat à gratin, mettre une couche de crozets, le saumon émietté puis le reste des crozets; mettre un peu de fromage râpé sur le dessus et faire gratiné 10 min au four.
