Couper la base des bulbes de fenouil et les branches.
Couper les bulbes en deux.
Émincer les bulbes en coupant dans les 2 sens (comme pour émincer, hacher un oignon). Les morceaux de fenouil doivent être assez fins pour bien cuire ensuite.
Peler et émincer l'oignon.
Peler l'ail.
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter ensuite le fenouil émincé et l'ail écrasé.
Laisser cuire 20 à 25 min à feu doux et à couvert.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Quand le fenouil est tendre et fondant, saler, poivrer et ajouter la muscade selon votre goût.
Mélanger et laisser reposer quelques instants.
Transvaser le fenouil dans un plat à gratin
Napper avec la crème fraîche épaisse.
Enfourner 20 min environ (afin que le dessus soit gratiné).
