Couper les bulbes en petits morceaux (3 cm environ) et les faire cuire au cuit-vapeur 30 min environ.
Pendant ce temps, préparer une sauce béchamel, puis faire revenir les échalotes dans une noix de beurre, les laisser fondre tout doucement et ajouter une petite cuillerée à soupe de miel pour bien les caraméliser.
Bien égoutter le fenouil, saler, poivrer, mélanger avec la béchamel et les échalotes confites.
Remplir 4 ramequins et parsemer de fromage râpé et mettre au 15 min pour bien gratiner.
