Gratin de foie gras croquant

Ingrédients

Préparation

1. Coupez les noisettes en petits morceaux et faites griller rapidement.
2. Faites cuire les feuilles de lasagnes dans l’eau bouillante.
3. Une fois cuites, posez-les sur un torchon sec pour enlever l’eau.
4. Ensuite coupez-les en 2 dans le sens de la largeur.
5. Dans une casserole, faites chauffer la crème et ajoutez une tranche de foie gras, poivrez et salez un peu puis mixez le tout.
6. Dans une poêle bien chaude, saisissez les 4 escalopes pour qu’elles soient dorées mais encore fermes. ( moins d’une minute sur chaque face).
7. Dressage du plat.
8. Dans une assiette, posez une feuille et étalez dessus un peu de sauce au foie gras.
9. Recouvrez d’une autre feuille sur laquelle vous ajoutez une goutte d’huile de noisette et des noisettes préalablement grillées.
10. Posez ensuite une escalope de foie gras et parsemez de quelques grains de fleur de sel .
11. Faites de même pour toutes les assiettes.