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Gratin de fruits de mer

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Assez difficile ◷ 60 min ♨ 20 min ♙ 6 personnes
Gratin de fruits de mer

Ingrédients

  • 400 g de coquilles st jacques surgelées sans corail
  • 1 kg de moules fraîches
  • 300 g de lotte
  • 1 homard surgelé (600 g )
  • 200 g de crevettes grises
  • 2échalotes
  • 100 g de crème fraîche
  • 200 g gruyère râpé
  • bisque de homard surgelé (2 paquets ou en boite)

Préparation

  1. Décongeler les coquilles St Jacques, le homard et la bisque, les maintenir au frais .
  2. Couper le homard en morceaux. Récolter le jus des coquilles et du homard.
  3. Cuire les moules, récolter aussi le jus.
  4. Réserver tous les jus et et faire pocher la lotte.
  5. Avant le repas, environ 45mn, faire blanchir les échalotes dans le beurre, ajouter tous les ingrédients en remuant doucement.
  6. Ajouter la bisque de homard, le jus et la crème fraîche.
  7. Mettre le tout dans un plat à gratin, saupoudrer de gruyère et faire gratiner.!