Préchauffez le four en position gril, à température maximale.
Pelez l’orange, le pamplemousse et le kiwi, et coupez-les en quartiers. Pelez et coupez la banane en rondelles. Pelez et coupez l’ananas en quartiers. Épépinez la grenade. Ciselez la menthe.
Mélangez les fruits et la menthe ciselée au fond d’un plat à gratin.
Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre.
Faites bouillir le beaumes-de-venise dans une casserole, puis versez-le sur les jaunes d’œuf blanchis et fouettez au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture en ruban. Laissez refroidir.
Versez l’appareil sur les fruits et enfournez 3 à 4 mn. Lorsque le gratin est doré, saupoudrez de sucre glace et dégustez immédiatement.
