Faites pocher les coquilles dans un court-bouillon bien assaisonné, puis la lotte pendant 10 mn. Mettez dans un plat à gratin. Gardez le cours- bouillon.
Faites ouvrir les moules puis enlevez-les des coquilles. Filtrez le jus et ajoutez-le au court-bouillon.
Préparez un roux avec du beurre, de la farine et le court bouillon.
Assaisonnez.
Ajoutez la bisque de homard et la crème fraîche.
Mettez les moules et les crevettes dans le plat à gratin.
Nappez les fruits de mer avec la sauce et faites gratiner au four 10 mn.
