Dans une casserole, mélangez le lait avec la même quantité d’eau, le fumet de poisson et faites pocher dedans les morceaux de haddock 5 minutes à feu doux. Retirez du feu et laissez dans le court-bouillon.
Préparez les légumes.
Découpez les carottes et les pommes de terre en rondelles.
Conservez les feuilles de chou entières.
Mettez les légumes dans une casserole d’eau froide et faites-les cuire 15 minutes à partir de l’ébullition.
Faites la sauce au vin blanc. Délayez la préparation Maggi dans 20 cl d’eau bouillante.
Dressez dans un plat à gratin, en alternant haddock et feuilles de chou.
Disposez les carottes et les pommes de terre en couronne.
Arrosez avec la sauce au vin blanc et saupoudrez de gruyère.
