Frottez un plat à gratin avec 1/2 gousse d’ail pelée, puis beurrez-le.
Épluchez, rincez et râpez les carottes, les grosses pommes de terre, la patate douce moyenne, le panais, le céleri-rave et les oignons. Pelez et émincez finement les gousses d’ail.
Mélangez le tout et disposez la moitié dans le plat en tassant bien. Salez, poivrez. Ajoutez le reste de légumes et tassez.
Fouettez la crème fraîche avec le vin blanc, du sel, du poivre et les feuilles de thym frais. Versez l’appareil sur le gratin. Salez, poivrez, parsemez le fromage râpé et couvrez le plat de papier aluminium.
Enfournez 1h à 200°/th.6-7. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 20 mn. Servez avec une belle salade verte.
