Préchauffer le four à 180 °C. Couper le speck en lanières.
Préparation de la garniture
Mélanger le speck avec un œuf, la ricotta, le mascarpone, et la crème liquide. Bien assaisonner. Ajouter les tomates concassées
Cuisson des pâtes
Faire cuire les pâtes. Les égoutter et les laisser refroidir.
Préparation des lumaconis et finitions
Beurrer le plat à gratin, disposer les lumaconis, et les farcir à l’aide d’une cuillère du mélange précédent. Saupoudrer le tout de parmesan et ajouter un filet d’huile d’olive. Enfourner 20 minutes à 180°C.
